它是什么 / 为什么使用
物质身份 · Preservative此处讨论苯甲酸；条款中的物质组和单个身份分开，不混为同一对象。
苯甲酸 Benzoic acid
物质身份 · 中国 CNS 17.001 · INS 210 · 欧盟 E 编号 E 210
物质身份 · Preservative
先看条件，而不是简单好坏
有条件使用，限于指定用途食品类别、使用功能、最大量和计量基准缺一不可；法规允许不证明某个品牌实际添加。
仅凭配料表，能判断风险吗？
信息不足，不能估算摄入还需要食品中的含量、实际摄入量和体重。没有这些数据，不给个人安全分。
放到具体食品里，规则才有意义
中国与欧盟使用各自的食品分类，不可把不同食品的限量直接横向比较。
Processed fish and fishery products including molluscs and crustaceans 09.2
有条件使用，限于指定用途最大使用量1500mg/kg
用途与计量基准Preservative
Maximum applies to the sum of E 210–213, expressed as free acid
Maximum applies to the sum of E 210–213, expressed as free acid
法规对象Benzoic acid — benzoates group E 210–213
与物质身份分别管理
与物质身份分别管理
Only cooked shrimps in brine 食品类别和窄用途条件不可省略；此条款不证明任一品牌实际含有该成分。
适用范围与原始版本，见条款依据。查看条款依据 ↗
食品俗名，不是商品观察
cooked shrimps in brine
有据的法定类别解释 · Processed fish and fishery products including molluscs and crustaceans
The rule names a narrow example within category 09.2; it does not describe every processed seafood product.
all seafood
理解食品类别与反例 →不能等同 · Processed fish and fishery products including molluscs and crustaceans
“All seafood” is broader than the named rule context and must not be treated as equivalent.
科学评估，不是食品中的含量上限
健康指导值须连同类型、范围、计量基准和时间窗理解，不能直接换算成食品浓度或个人安全分。
- 评估机构不同
- 评估范围不同
- 评估年份不同
- 评估端点或系数依据不同
- 应分别依据各机构评估理解
JECFA · 2021 年评估
ADI · 每日允许摄入量
0–20 mg/kg 体重/日计量／换算基准：以苯甲酸当量计（as benzoic acid equivalents）
查看评估原始限定
Group ADI replacing the previous 0–5 mg/kg bw value; not a legal use limit.
用于理解长期每日摄入，不是食品浓度上限，也不是一次进食的危险阈值。
Benzoic acid, benzoate salts and listed benzyl derivatives, expressed as benzoic acid equivalents
EFSA · 2016 年评估
ADI · 每日允许摄入量
5 mg/kg 体重/日计量／换算基准：以苯甲酸计（expressed as benzoic acid）
查看评估原始限定
Group ADI; not a permitted product concentration or legal use limit.
用于理解长期每日摄入，不是食品浓度上限，也不是一次进食的危险阈值。
Benzoic acid and sodium, potassium and calcium benzoates (E 210–213)
应依据机构、评估范围与基准分别理解，不选较大的值给出「更安全」结论。历史值单独保存，不并列为现行标准。
JECFA 1996 · 历史版本，已被替代
JECFA BENZOATES group; full historical member list not restated on the current record