乳酸、乳酸链球菌素、酪蛋白酸钠：按完整名称查

官方身份记录分别列出乳酸（CNS 01.102、INS 270）、乳酸链球菌素（CNS 17.019、INS 234）和酪蛋白酸钠（CNS 10.002）。

三者的功能记录不同：乳酸为酸度调节剂，乳酸链球菌素为防腐剂，酪蛋白酸钠为乳化剂及“其他”。酪蛋白酸钠还列有“酪朊酸钠”这一别名。

遇到长名称时，应先完整抄下，或用对应编号检索。把“乳酸链球菌素”截成“乳酸”，或者只按共同的“乳”字归类，会把查询带到另一个对象。

本对比解决的是名称与功能归属，不判断原料来源或过敏原是否存在。功能分类表不能用于排除过敏原；涉及过敏原信息时，应另核对具体食品标识与相关证据，不把本篇当作不存在过敏原的证明。